香甜的蛋糕总是会吸引很多人，确实，甜美的蛋糕总是会给我们的味觉带来惊喜。然而，目前大部分蛋糕上面的"鲜奶"都是氢化植物油，下面的酥皮中也添加了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质都有致癌作用。为了避免疾病侵袭，尽量不要购买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择是加入真正的稀奶油和黄油。从食品安全的角度考虑，我们要提醒大家，不管有多喜欢吃，一定要尽量避免购买以下五种蛋糕。
五类蛋糕尽量别买
1. 尽量不买加氢化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的"鲜奶"都是氢化植物油，下面的酥皮中也添加了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择是加入真正的稀奶油和黄油。
2. 尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。通常加入的植物起酥油含有反式脂肪。奶酪蛋糕相对稍好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，几乎没有任何营养。
3. 尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀外，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味通常意味着加入了大量廉价香精。
4. 不必追求蛋糕加水果的所谓"健康"效果
水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，没有太多的营养作用。少数猕猴桃片、草莓等也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如直接买新鲜水果食用。
5. 不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力绝大部分都是代可可脂巧克力，含有反式脂肪，几乎没有可可多酚，其健康价值可以说是为负。
除了蛋糕外，以下两类食物也会导致肝脏损伤。
一、发霉食品，切忌食用
真菌中的黄曲霉毒素是致癌物质，能引发人类、猴子、老鼠以及禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食品，应注意以下事项：
1. 家中储存的花生、玉米、白薯干、稻米、小米等必须晾晒干燥，并放在通风干燥的环境中保存。
2. 发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，不适合人畜家禽食用。
3. 花生油和棉籽油不要长时间储存；如果怀疑大批粮油、奶类食品受到真菌污染，应请防疫站进行检查，获得合格才能销售和食用。
二、动物和植物油变质后不宜食用
陈腐油中都含有一种化学物质，它能使蛋白质的结构发生变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能，并向早期癌细胞转化。此外，该化学物质还可以加速人体的衰老过程。因此，动物和植物油不要存放太久，变质并产生腐敏味的油不宜食用。用带有腐敏味的油炸制的食品不仅口感不佳，更重要的是可能导致癌症，缩短寿命。