无论是加热、解冻还是烹调，人们越来越依赖微波炉。然而，并不是所有食物都适合用微波炉加热烹饪。医学家认为，以下6种健康食物最好不要用微波炉加热，否则会导致营养丢失。让我们一起来看看。
1. 冷冻水果
美国《生物电磁学》杂志刊登的一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果最好的解冻方法是室温下自然解冻。
2. 芦笋
新鲜芦笋富含多种抗氧化营养素，包括维生素C在内。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登的一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中的维生素流失。由于维生素C和B族维生素是水溶性维生素，它们的稳定性较差，容易在水、热和光照下被破坏。
3. 母乳
很多妈妈会将母乳挤入奶瓶后放入冰箱保存，使用时再用微波炉加热。然而，这样做容易导致其中重要营养素的减少。美国《儿科》杂志刊登的一项研究发现，微波炉加热的母乳中含有大肠杆菌的风险比其他加热方式高出18倍。
4. 西兰花
西兰花是微波炉最常见的食物之一。然而，美国《食品和农业的科学杂志》刊登的一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中的抗氧化成分减少97%。相比之下，用燃气灶烹饪只会导致其中抗氧化物减少11%。
5. 干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易引发火灾。而且，干辣椒在微波加热过程中散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。
6. 大蒜
美国《营养学杂志》刊登的一项研究发现，微波炉加热1分钟就会破坏大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使其失去原有的抗癌作用。
营养师提醒，大部分蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，如果用微波炉加热，会导致营养素流失过多，因为这些蔬菜中的维生素C等营养素对光热较为敏感。相比之下，肉类、蛋类和主食类的微波加热营养损失较小。