黑米的滋补和抗氧化作用
专家介绍，黑米中含有丰富的蛋白质，各种必需氨基酸，多种微量元素和维生素。黑米的外皮是黑色的，富含花色苷类物质。在中国民间有"逢黑必补"的说法，认为黑米有滋阴补肾、健脾暖胃、活血的功效。长期以来，人们将黑米视为老弱病孕妇的营养滋补品，特别适合脾胃虚弱、体力不足、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、频尿等疾病患者食用。目前国内外的研究发现，无论是体外实验还是动物实验，都显示黑米具有较强的抗氧化、抗炎和改善血脂的作用。
黑米食谱DIY
黑米的米粒外部有一层坚韧的外皮，不容易煮烂，所以在煮之前应该先浸泡4～5小时再煮。同时，吃黑米饭时应充分咀嚼，以免增加胃肠负担，对消化功能较弱的孩子和老弱病患者尤其如此。黑米可以直接用于煮粥、做饭，也可以与其他原料配合制作各种糕点。
黑米党参山楂粥
原料：黑米、山楂、党参适量。
制作方法：
(1) 党参、山楂、黑米洗净；
(2) 将黑米、山楂、党参置于锅中加入适量清水；
(3) 然后将锅置于火上烧沸，再改用文火煮55分钟即可。
红枣黑米糯米粥
原料：黑米、糯米、红枣、冰糖适量，对于有痛经的女性可加入当归、元胡。
制作方法：
(1) 黑米用冷水洗净，浸泡4～5小时；
(2) 元胡、当归、红枣洗净，用小布袋包好；
(3) 将黑米、糯米、当归和装有元胡的小布袋放入锅中，加入适量清水，用大火烧沸；然后改用文火煮约半小时，加入红枣，继续煮15分钟；
(4) 加入冰糖调味，稍微焖一会儿，即可食用。
双色米饭
原料：黑米、大米。
制作方法：
(1) 黑米用冷水洗净，浸泡4～5小时；
(2) 大米洗净后与已浸泡好的黑米一起煮熟即可；
注：也可以提前煮好黑米饭，每次食用时取出适量蒸热，然后与新煮的大米混合即可。
五彩炒饭
主料：黑米、大米、鲜玉米、鸡蛋、叉烧、马蹄、胡萝卜、洋葱、青瓜、松子、葡萄干、水发香菇适量。
制作方法：
(1) 黑米和大米分别煮熟；
(2) 胡萝卜洗净切粒，与鲜玉米一起焯水熟；香菇、洋葱、青瓜、马蹄、叉烧切粒；松子炒熟；打散鸡蛋；
(3) 热锅中加入橄榄油炒熟鸡蛋，捣碎后取出备用；
(4) 锅中放入油烧热，加入香菇、洋葱、青瓜、马蹄、叉烧粒炒热，加入盐拌炒，然后加入黑米饭和大米饭炒匀，最后加入炒好的鸡蛋、葱花和葡萄干炒匀，调味即可。