中医主张人体的五脏是和四季相对应的。春季阳气生发，而人体的肝脏也具有生发的特点，所以春季被称为肝脏的主宰。肝脏在春季承担着更多调节机体平衡的工作，因此它需要足够的肝气。当肝气不能满足身体需要时，就会出现周身不适的症状，比如眼干、厌食、疲乏无力。而当肝气过旺时，则会导致烦躁易怒的情绪。春季养生应多饮养肝汤，下面是为你推荐的10款春季养肝汤，一起来学习它们的做法吧。
1、菠菜猪肝汤
材料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋。
做法：将猪肝切薄片，放入大碗中，加入没过猪肝的水，并滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；将菠菜清洗干净，切成两段；将生姜刮皮，切成姜丝。烧开一锅水，放入菠菜焯水，捞出后放进凉水中浸泡。重新烧开一锅水，放入菠菜、猪肝和姜丝，淋入少许油，煮至猪肝熟透后放入盐调味即可。
功效：菠菜性甘凉，具有补血止血、利五脏、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的作用，对调节肝气不舒服有良好效果。因此，菠菜汤是春季养生的最佳选择。
2、猴头菇冬瓜猪肉汤
材料：猴头菇80克，冬瓜500克，田螺300克，白术120克，瘦猪肉120克，陈皮1角，生姜1片，细盐少许。
做法：将猴头菇用清水浸泡洗净，切片备用；将冬瓜用清水洗净，保留冬瓜皮、瓤和仁备用；选取约半斤重量的活田螺，用清水浸泡24小时，并经常更换清水去除田螺排出的泥污，再将田螺尾部打破备用；白术、瘦猪肉和陈皮分别用清水洗净备用；生姜用清水洗净，刮去姜皮，切成片备用；在砂锅中加入适量清水，先用大火煮沸，然后放入以上所有材料，稍等水再次沸腾，改用中小火继续煲煮约3小时左右，最后加入适量细盐调味即可。
功效：此汤有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用，也适用于肝癌腹部结块、肝区疼痛、腹胀、精神不振、身体消瘦、小便不畅等病症。
3、芹菜红枣汤
材料：芹菜400克、红枣12个、生姜3片。
做法：将食材分别洗净；将红枣去核，将芹菜切成小段待用；在锅内加入200毫升清水，放入姜片和枣，用大火煮沸后改用小火煮约10分钟；放入芹菜，改用中大火继续煮至芹菜刚刚熟透，加入盐和油即可。
功效：该汤甜而清爽，具有疏肝利胆、健脾开胃的功效。
4、菠菜鸭血豆腐汤
材料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子。
做法：准备好鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子等多种材料，将菠菜洗净，切成段状，将鸭血、豆腐切片备用。在砂锅中加入适量高汤，放入鸭血、豆腐炖煮。当熟烂时，放入菠菜和枸杞子，加入适量盐、味精和胡椒粉调味，再煮片刻即可。
功效：鸭血富含蛋白质，有清洁血液、养肝护肝的功效，与菠菜相配可以增强其营养和保健效果。枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的作用。
5、养肝四物汤
材料：当归1钱、川芎2钱、熟地2钱、炒白芍2钱、何首乌2钱、黑枣2钱、鲜鸡或排骨适量。
做法：先将鸡块或排骨烫熟，加入所有中药材一起炖煮，煮至食材变软烂入味即可。
功效：此药膳具有滋阴润便的作用，适合肝血虚、容易贫血的女性以及体弱的老年人。需要注意的是，为了避免过度补充，建议女性在月经前1周不要食用，平常建议每周限食一次。
6、蕨菜山药排骨汤
材料：蕨菜、山药、黑木耳、排骨。
做法：将蕨菜提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段，山药洗净去皮切块并浸泡在水中防止变色，黑木耳洗净泡软去蒂后撕成块状，排骨洗净切块，汆水后捞起备用。煮沸一锅清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，最后加入盐调味即可饮用。
功效：此汤有养肝护肝、益气补虚、健胃滑肠、清热祛湿、安神降压的作用。
7、菊花猪肝汤
材料：猪肝250克，鲜菊花10朵。
做法：洗净猪肝，切成薄片，用清水浸泡至水清，加入适量的生粉、油和盐腌制10分钟；洗净鲜菊花，取花瓣。先将菊花放入一锅清水中煮沸10分钟，再放入猪肝，煮至猪肝熟烂，加入盐调味即可。
功效：有滋养肝血、养颜明目的功效。
8、天麻雪耳鱼头汤
材料：天麻、雪耳各15~20克，鲜紫苏叶3~5克，大鱼头1个(约600克)，生姜4片。
做法：将所有食材分别洗净。将天麻和雪耳轻微浸泡；将鱼头除去鳃，切块，煎至微黄，加入少量热水。将所有食材与生姜放入砂锅中，加入2000毫升清水(约8碗量)，煮开后改用文火煲约1小时，加入适量盐即可。
功效：养肝润肺，美容养颜，延缓衰老。
9、虫草花枸杞汤
材料：虫草花15克，枸杞子10克，银耳10克，无花果10克，薏米仁15克，鸡爪1对，排骨50克。
做法：将虫草花、枸杞、银耳、无花果、薏米仁洗净，沥干水分，备用；将鸡爪、排骨斩件，焯水；将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煮沸后转为中小火煲约1.5小时，最后调味即可食用。
功效：虫草花、枸杞可以养肝润肺，增强免疫力；银耳、无花果具有滋阴润燥和润肠的作用；薏米仁可以健脾除湿；适量的鸡爪和排骨可以提供丰富的蛋白质和钙等营养成分，更有助于发挥药膳的功效。
10、核桃板栗鸽子汤
材料：核桃5个，板栗5个，去头和内脏的鸽子1只。
做法：将鸽子切成四份，放入开水中煮开去血水，捞起后用清水冲洗干净，然后和核桃、板栗一起放入炖盅中，炖约2个小时即可食用。
功效：补肝壮肾，益气补血，生津止渴。