随着生活节奏的加快和生活水平的提高，消费者不只关注食品的快捷性，还更加注重食品的健康、绿色和时尚等多个方面。
一、方便面的营养价值
方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜等，这些成分都是人体所需的营养物质。方便面面块和调料包中包含人体所需的六大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，因此其营养价值较为全面。调料包中的脱水蔬菜基本保留了原有蔬菜的营养，尽管数量不多，但只要在食用方便面时多搭配蔬菜、水果等富含维生素的食物，仍可以达到膳食平衡。目前，国内外都在研发新型的营养方便面，例如富含碘或铁的强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病患者的方便面等，以满足不同人群的营养需求。
二、方便面的健康隐患
1.油脂含量高:由于大部分方便面采用油炸的方式制作干面，所以油脂含量相对较高。根据居民膳食指南，正常人一天摄入的食用油不宜超过30克，而方便面中面饼和配料包所含的油脂已经相当可观。对于血脂异常或不健康饮食习惯的人群，摄入过多脂肪可能会导致肥胖，并引发脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等疾病。
2.盐分超标:方便面的酱包通常含有较多的盐用于调味。目前我国北方地区的人均摄盐量已经超过世界卫生组织的标准，过量摄入食盐会对血管系统产生较大影响，增加患高血压和心脏病的风险。
3.丙烯酰胺:所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)时会产生丙烯酰胺等致癌物质，方便面中也有可能含有。虽然方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远低于世界卫生组织每千克食物中的1毫克限制标准。但是经常食用方便面导致丙烯酰胺摄入过多仍然可能增加致癌的风险。
4.营养问题:方便面经过油炸，淀粉中的维生素和矿物质损失严重。同时，调料包的高温加热也会降低其营养价值，其中的维生素A、E和胡萝卜素等营养成分会遭到破坏。因此，在食用油炸的方便面时，其热量往往超过其营养价值。此外，方便面只含少量碳水化合物来提供能量，营养价值较低。方便面中大量使用的棕榈油含有饱和脂肪酸，可能加速血管硬化。
三、方便面的健康吃法
1.方便面应煮熟后食用
很多人习惯将方便面用热水浸泡几分钟就食用，尽管这已成为标准的吃法，但在条件允许的情况下，方便面最好还是要煮一煮。方便面中的油脂难以溶于水，如果仅仅是将面泡软，面饼中的油脂含量仍然很高。因此，在烹调时应将面条煮熟，可以根据个人口味将煮熟的面条浸泡在凉水中，不仅可以使面条更有嚼劲，还能在一定程度上减少油脂的摄入。同时，煮熟的方便面更方便根据个人口味添加调料，尽量少加入方便面中富含油脂和盐分的调料包，也可以添加鸡蛋和蔬菜，使方便面更加营养美味。
2.尽量选择非油炸面饼
尽管偶尔吃一次方便面对人体影响不大，但经常食用方便面的人应尽量选择非油炸的面饼。因为油脂的危害是一个长期过程，我们应该在饮食中尽量避免。
3.吃完方便面后吃些水果
虽然方便面食用方便，但由于其本身并不能满足人体所需的营养，所以在食用方便面后应该吃一些水果来补充营养。例如在吃完方便面后吃一些苹果、草莓、橙子等水果，可以补充身体所需的维生素和矿物质。经常食用方便面的人，在日常饮食中应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜的水果(例如苹果、梨、番茄、黄瓜等)1至4个，巧克力2小块，一杯牛奶或100克牛肉干、腊肉，这样才能满足人体的营养需求。
4.避免晚上食用
很多白领人士经常在晚上工作到很晚，饿了就吃方便面作为宵夜。实际上，方便面应尽量避免在晚上食用。因为人体在夜晚对脂肪的需求本身就很少，而且到了晚上消化功能下降。油炸的方便面中的面条包裹在油脂中，更不利于消化和吸收。更不要咀嚼干吃方便面，因为其中的棕榈油在常温下是固体的。