夏天喝酸辣汤消暑开胃
到了夏天，即使食欲下降，人们依然热爱辣味。首先，辣味能刺激消化液分泌，增加食欲，帮助消化。其次，食用辣味能够祛暑。研究显示，辣味可以促进脂肪燃烧，加快身体散热，使血管扩张，达到散热的效果。最后，辣味能够促进气血的流通。特别是在长时间呆在空调房中的人，气血容易不畅，导致憋闷的感觉，而食用一些辣味食物可以促进消暑防病。
辣味有香辣、麻辣、糊辣和酸辣之分，其中最适合夏天食用的就是酸辣。因为酸味可以开胃清火，去腻除燥，消暑养生的效果更显著。夏日炎炎，喝一碗酸辣汤或者吃一碗酸辣粉，可以开胃消食，生津补液。
我们知道夏天喝碗酸辣汤可以开胃消暑，但并不是所有人都适合多食用辣味。具有热性体质的人，例如常常小便热、口渴怕热的人，不宜多食用辣味食物。此外，食用辣味不宜过量，一周一到两次为宜。同时最好搭配一些凉性蔬菜，比如苦瓜、黄瓜、生菜、芦笋等。
既然夏天和酸辣汤有这么多好处，就让我们学学如何制作吧。
酸辣汤的简单制作方法
主料：内脂豆腐（350克）、瘦肉（100克）、鲜木耳（50克）、竹笋（100克）、红萝卜（半根）、高汤（500ml）、葱（1根）、蒜末（半汤匙）
腌料：海天海鲜酱油（1汤匙）、白糖（1/4汤匙）、生粉（1/2汤匙）、鸡蛋清（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
酸辣汁：山西老陈醋（5汤匙）、白糖（1/3汤匙）、盐（1/2汤匙）、辣椒油（3汤匙）
调料：油（2汤匙）、生粉水（1/2杯）、白胡椒粉（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）
制作方法：
1. 将瘦肉洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。将木耳、竹笋和红萝卜切成丝。
2. 将内脂豆腐切成块，葱切成葱花。取一只空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。煮开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯水1分钟，捞起沥干水分。烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至变白，加入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅拌均匀。
3. 盖上锅盖，用大火煮沸后调小火焖煮5分钟，倒入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅拌煮沸。倒入1/2杯生粉水勾芡，撒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。