白扁豆是豆科植物扁豆的干燥成熟种子。秋冬两季采收成熟果实，然后晒干取出种子，再晒干以供药用。那么白扁豆有哪些功效与作用呢？下面一起来看看吧。
白扁豆的功效与作用
1.抗病毒
白扁豆含有一些活性水溶性物质，这些物质进入人体后能抑制病毒的活性，阻止病毒生长。经常食用可明显起到抗病毒的作用，预防多种病毒性疾病的发生。
2.预防便秘
白扁豆富含膳食纤维，能加快肠道蠕动速度，达到预防和治疗便秘的作用。对于便秘患者来说特别适合。
3.防癌抗癌
白扁豆中的植物血细胞凝集素能引发癌细胞凝集反应，改变肿瘤细胞表面结构，起到细胞解毒的作用。还能促进淋巴细胞的转化，增强免疫能力，抑制肿瘤生长，防癌抗癌。
4.降血糖
降血糖是白扁豆的重要作用之一，它含有的淀粉酶可以抑制人体对糖分的吸收，并加速糖分的代谢与分解，能降低高血糖，同时也能提高胰岛功能，促进胰岛素分泌，这也是白扁豆能够降血糖的重要原因。
5.健脾
白扁豆具有健脾的功效，味道清香，性质温和，对脾脏非常有益。经常食用白扁豆可以健脾，还能化湿益气，夏天吃白扁豆可以消暑，预防中暑。
6.补充营养
白扁豆是一种营养价值特别高的豆类食材，能提供大量蛋白质、脂肪、糖类、钙和磷等多种营养成分。此外，维生素、甙类物质和酶类物质也是白扁豆中最重要的存在。经常食用白扁豆可以满足身体对各种营养成分的需求，促进新陈代谢，提高身体素质。
温馨提示：白扁豆中含有天然毒性物质，在加热后会失去活性。因此，在煮熟之前不要食用，否则可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐等不良症状。