红烧茄子是一道常见的地方小吃，味道鲜美，营养丰富。多吃红烧茄子对人体有很大的好处，能够提高人体的抵抗力。那么大家知道红烧茄子的家常做法吗？一起来看看吧。
红烧茄子的家常做法
做法一：
食材：长茄子1个，青红椒各半个，香菜1颗，蒜瓣5个，盐2克，糖2克，鸡精1克，老抽5克，醋2克，少量香油，生抽10克，水淀粉10克。
做法步骤：
1、将青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟。
2、准备一个小碗，放入盐、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉搅拌均匀成调料汁。
3、锅中加油烧热，放入挤干水分的茄子炸制至茄子变软，捞出沥油。
4、在锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入青红椒翻炒均匀。
5、放入炸好的茄子翻炒，倒入调料汁翻炒均匀。
6、再淋入少量香油，翻炒均匀，最后撒上香菜即可。
做法二：
食材：茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣，切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法步骤：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水分。
2、锅中加油烧至三成热，倒入茄块翻炒至呈黄色后，转盛入盘中。
3、锅洗净，加少量油烧至五成热，放入葱碎、蒜片和八角出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒至香时加入料酒、豆瓣和所有调料，半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜即可。
做法三：
食材：茄子320克，素高汤(或清水)240毫升，辣椒油少许，太白粉(生粉)1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙，食用油360毫升(另加2汤匙)，大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙。
做法步骤：
1、将茄子清洗干净去蒂，切成4份，然后切成1厘米厚片，大葱洗净切段。
2、热锅加油，放入茄子片炸至软，捞出，沥干水分。
3、再次加油热锅，加入2汤匙油，放入生姜末、大葱段、豆瓣酱爆香后，放入茄子、高汤，加入盐、糖提味。
4、加入料酒，转中小火，慢煮至汁液浓稠。
5、将太白粉加入适量的冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，最后淋上辣椒油即可。
以上就是红烧茄子的家常做法，希望对大家有所帮助。祝大家生活愉快，身体健康。