越来越多的人开始食用蔬菜，将其凉拌或制作成蔬果沙拉。但是需要注意的是，并非所有的蔬果都适合生吃。有些蔬果生吃可能会导致营养流失、消化不良，甚至引起食物中毒！下面我们一起来看看哪些食物生吃可能导致致命。
一、忌生吃黄花菜
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的。
但是经过胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这会刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
然而，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已经被破坏。再加上食用黄花菜干制品时经过了清水浸泡，因此吃干制的黄花菜是没有中毒风险的。
二、忌生吃野菜马齿苋
马齿苋等野菜，需要焯水彻底去除尘土和小虫，以防过敏。
在生食野菜之前，最好先用开水焯一下，然后用清水冲洗几次，调入酱油、盐、食醋、香油和少许白糖和味精即可。
此外，莴苣、荸荠等食用生之前最好先削皮、洗净，用开水焯一下再食用，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
三、忌生吃荸荠
经常食用生荸荠会导致体内的姜片虫进入肠道并附着在肠粘膜上，可引发肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
据某医院去年3月的报告，因为生吃荸荠导致的姜片虫侵犯肠道溃疡的患者达到400多人，患腹泻者达到158人，面部浮肿者达到15人。
四、忌吃生鸡蛋
蛋清中含有的抗生物蛋白会阻碍人体对生物素的吸收。
此外，生鸡蛋中常常含有沙门氏菌，会引发呕吐、腹泻。科学家的研究发现，蛋壳上可能含有几十万个细菌。如果鸡蛋存放时间过长或者用冷水泡过，蛋壳上的毛细孔会扩大，给细菌侵入提供了便利。
五、忌生吃新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种会对光线敏感的叶林类物质，食用后可能引发日光性皮炎，严重时可能出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛等症状。
新鲜木耳中还含有一种有毒光感物质，人食用后会随着血液循环分布到皮肤细胞中，受到阳光照射后会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还可以被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
六、忌生吃蜂蜜
蜜蜂在酿造蜂蜜的过程中常常采集一些有毒花粉，这些有毒花粉在蜂蜜中易引起中毒。
另外，在蜂蜜的收获、运输和保存过程中，很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不适合食用。
七、忌生吃豆浆
豆浆味道鲜美，其营养价值与牛奶不相上下。但是饮用未经煮沸的豆浆会引起全身中毒。
因为生豆浆中含有一些有害成分，如抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收，酚类化合物会使豆浆变得苦味和腥味，皂素则会刺激消化道，引发呕吐、恶心、腹泻，并破坏红细胞产生毒素，导致全身中毒。
八、忌生吃白糖
白糖中常寄生有螨虫，生吃白糖容易得螨虫病。螨虫是一种全身覆盖毛的微小昆虫，肉眼无法看到。螨虫在糖中繁殖得很快。
如果螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻和形成溃疡。如果进入肺部，会引起咯血和哮喘。如果进入尿道，可能引起尿路发炎。因此，最好不要生吃白糖，食用前应进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟即可）。