酸奶是一种牛奶制品，以新鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌处理后加入发酵剂（有益菌），发酵后再冷却灌装。那么酸奶到底是酸性还是碱性呢？我们一起来看看。
酸奶的酸性或碱性
尽管口感偏酸，但酸奶其实是属于碱性食物。酸奶中含有大量的钙和活性物质，因此被归类为碱性食物。在营养学上，食物分为酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的 pH 值无关（味道酸的食物不一定是酸性食品），而是根据食物经消化、吸收和代谢后，在人体内生成酸性或碱性物质来划分。产生酸性物质的称为酸性食品，例如动物内脏、肌肉和五谷类植物种子；产生碱性物质的称为碱性食品，例如蔬菜瓜豆类、茶和乳制品等。根据食物成分表，每100克牛奶中，含钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等营养素。按照食物的酸碱度分类，牛奶属于“强碱性食物”。
酸奶的功效和作用
1.预防骨质疏松
酸奶富含丰富的营养物质，在预防和治疗骨质疏松方面发挥着重要作用，尤其是钙和维生素D。酸奶提供的维生素D含量非常高，并且将钙和维生素D结合在一起，对骨骼的益处更加显著。
2.抗癌防癌
酸奶中含有丰富的乳酸菌，这种物质不仅可以维护肠道的健康功能，还能减少某些致癌物质的产生。乳酸菌有助于消灭多种致癌物质，从而具有防癌的功效。
3.维持肠道健康
酸奶含有大量益生菌，对于维持人体肠道的健康非常有益。益生菌可以平衡肠道的菌群，防止有害细菌和病毒滋生，促进正常的排便功能，预防肠道疾病及便秘和肥胖。
4.美容养颜
酸奶富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素等营养成分，这些成分可以阻止人体内不饱和脂肪酸的氧化和分解，保护上皮细胞，有利于皮肤的保护，防止皮肤角化和干燥。
5.增强免疫力
酸奶营养丰富，易于人体吸收其中的蛋白质等有效成分。此外，乳酸菌在人体内还能产生一些增强免疫功能的物质。
通过以上介绍，相信大家对酸奶的酸性或碱性有了更清晰的认识。同时也了解了酸奶的多种功效和作用，希望对大家有所帮助。