小龙虾一直以来都是老少皆宜的美味。现如今天气越来越热，小龙虾也逐渐进入市场。然而，关于小虾的食用方法存在很大争议。有人说小虾头上的黄色是虾黄，可以吃，但也有人说虾头是屎，不能吃。那么小龙虾头里的黄色到底能不能吃呢？小龙虾还有哪些食用禁忌呢？让我们一起来看看吧。
小龙虾头里的黄色可以食用
小龙虾头上的黄色是虾黄，是可以食用的。虾黄富含蛋白质和卵磷脂，营养丰富，黄色部分是龙虾的虾籽。然而，小龙虾头部还包括胰腺、胃囊、虾脑、肠道、心脏等器官，头部甲壳中还有鳃。这些部分最好不要食用。小龙虾的虾肉富含丰富的镁、锌、碘、硒等营养物质，镁对心脏活动有重要的调节作用，可以保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗塞。
小龙虾的食用禁忌
小龙虾不宜与葡萄干、咖啡、枣和竹笋一起食用。由于小龙虾富含蛋白质，与富含鞣酸的食物一起食用，会导致蛋白质无法被及时吸收，从而无法发挥小龙虾的营养价值，并可能引起消化不良。在食用小龙虾之前，需要对其进行彻底清洁和处理，并经过高温烹饪后方可食用。如果小龙虾体内的寄生虫没有清洗干净，可能会导致食用者的肠胃不适。
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