沉香的功效与作用
沉香香品高雅，而且十分珍贵，自古以来即被列为众香之首。与檀香不同，沉香并不是一种木材，而是一类特殊的香树“心材”生成的，混合了树脂和木质成分的固态凝聚物，而这类香树的木材本身并无特殊的香味，还较为松软。沉香是瑞香科植物沉香及白木香的心材，质地坚硬而重，能浮于水面或半浸水中，散发浓郁的香气，并能产生油渗出。以质地坚硬、香气浓烈、颜色紫黑为佳，可用来锉末或磨粉使用。
作为药用，沉香的主要功效是降气温中，暖肾纳气，但对于阴虚火旺、气虚下陷的人来说应该慎重使用。作为食疗，沉香能行气温中降逆，暖肾纳气平喘，可用于治疗气逆喘息，呕吐呃逆，脘腹胀痛，腰膝虚冷，大肠虚秘，小便气淋，男子精冷等症状。
沉香的药理作用
1. 对消化道系统的作用：沉香的水煮液和水煮醇沉液能抑制离体豚鼠回肠的自主收缩，对抗组胺和乙酰胆碱引起的痉挛性收缩，具有舒缓肠平滑肌的作用。
2. 对中枢神经系统的作用：沉香苯提取物经鼠灌胃后可明显延长小鼠的已巴比妥睡眠时间。
除了药用价值，沉香还有其他的用途。例如，沉香和沉香木可以用来雕刻佛像，制作念珠，制作供香，装饰佛像等。中国君友会的部分佛像是用沉香雕刻而成的，非常稀有和珍贵；沉香或沉香木制成的念珠也非常珍贵，是念珠中的精品，可以用来专心持诵佛号，香气幽香弥漫，有助于提神醒脑、开智增慧、增加定力，有助于修持；用沉香或木材供佛或装饰佛像也是十分有功德的；檀香是香中的精品，而由沉香或檀香制成的涂香或熏香也是香中的极品。
沉香是非常有名的中药材，那么如何辨别沉香的真假呢？
沉香，又名崖香，是一种常绿乔木植物，其心材富含树脂。因为沉香在水中能沉下去，散发出的香气可以传播千里之外，所以得名“沉香”。沉香的树身和果实都可以入药，具有温中降气、祛寒纳胃、镇痛和镇静的功效，主要用来治疗风湿毒肿、心腹疼痛、肌肉抽搐和腹泻等症状。质地颜色越是乌黑(漆黑)、沉重、香气浓郁的沉香质量越好。市场上存在一些假冒伪劣的沉香，购买时需要仔细鉴别。
真品：
真正的沉香形状不规则或呈小条块，颜色从淡褐灰到棕黑不等。表面有加工雕刻痕迹，看起来凹凸不平，呈朽木状，折断时可以看到许多褐色小麻点(含有树脂的薄壁细胞群)。放入水中时，沉香会半浮半沉，燃烧时会散发出浓郁的香气，产生浓烟，并有油状物渗出。进口的沉香一般会更快地沉入水底，油脂较多，燃烧时香气更浓烈，也会产生浓烟。
伪劣品：
1. 伪劣品的外观特征是质地较轻，黑色油格部分较少，颜色较浅，有些甚至整块几乎都是白木香，香气非常淡，甚至没有香气。
2. 伪劣品不含有树脂的白色木质部分较多，而朽木部分(暗灰褐色)占比较大。
3. 伪劣品燃烧时没有烟，或者只有淡淡的青烟，香气似有似无，并夹杂着杂质的气味，油性成分较少。
青椒炒鸭块：
配料：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法：鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后沥干；将鸡蛋打散，加入干淀粉、盐搅拌均匀，与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。
热锅烧油至四成热，放入鸭片翻炒至八成熟，加入青椒继续翻炒一会儿，待鸭片炒熟后挑出；锅内留少许底油，加入黄酒、盐、鲜汤烧沸，把鸭片和青椒倒入锅中，用水淀粉勾芡，最后加味精调味，翻炒均匀即可装盘。
功效：温中健脾，利水消肿。
白鲫滚荷包蛋：
配料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。
做法：白鲫鱼宰杀干净后，用文火慢慢煎至微黄，然后加少许清水冒烟，铲出备用；鸡蛋打入锅中，慢慢煎成荷包蛋状，铲出备用；起锅热油，爆香生姜片，加入清水1250毫升(5碗)，烧沸后放入白鲫鱼片和荷包蛋，再次烧沸后撒入适量食盐和胡椒粉即可。
功效：祛湿开胃。
荸荠冰糖藕羹：
配料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。
做法：将荸荠去皮洗净，藕切小块。沙锅加入适量水，将荸荠和藕一起加入锅中，文火煮炖20分钟，然后加入适量的冰糖再炖10分钟即可。
功效：清热利湿，健脾开胃，止泻固精。