秋冬时节寒冷干燥，我们的身体也变得“脆弱”起来，稍不留神就会感冒、咳嗽，慢性病如肺病和心脏病也容易复发。因此，秋天要适当“进补”。事实上，真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药或保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。特别是下面介绍的四种果实，只要搭配得当、正确食用，称得上秋天的“四大名补”。下面就一起来看看四大名补的食谱吧。
浓香栗子鸡
材料：鸡全腿1个，栗子200克，白糖1小勺，生抽、料酒各1大勺，老抽1小勺，盐适量，葱段，姜蒜片适量
做法：1.将鸡腿剁成块，然后浸泡去血水。2.热锅中加少许油，爆香姜葱蒜，再放入鸡块中小火炒至微黄。3.加入栗子，再加入糖、料酒、老抽、生抽，翻炒均匀使鸡块上色。4.倒入足够覆盖鸡块的水，大火烧开。5.加盐，小火炖至汤汁浓稠时关火。6.撒上葱花装盘即可。
卤花生
材料：花生200克，八角2个，桂皮2片，月桂2片，盐1小勺
做法：1.花生提前泡水30分钟备用。2.锅中加入足够的水，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟，然后中火十分钟加盐。
小窍门：1、提前泡水煮时容易熟和入味。2、煮熟后取出花椒，其他调料可以保留调味，花生平时可以泡在卤水中，吃时捞出即可。
银耳莲子羹
材料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法：1.将银耳用清水泡开，去掉底部泛黄的硬块，然后撕成碎朵备用，一般用三、四朵即可。2.莲子选择中间无芯、不苦的，用水冲洗干净，根据个人喜好加入适量。3.锅中倒入清水，一次性加入足够蒸发的水量，煮过程中不可加水。4.将银耳、冰糖(约三两)、枣子、枸杞放入冷水中，开火加热，煮沸时不断搅拌，防止银耳胶质粘锅，开锅后转小火继续搅拌煮至汤汁变稠即可。5.稍后放入莲子，继续煮沸，直到银耳胶化，汤粘稠即可享用。
功效：滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食欲不振等症。健康人食用可以消除疲劳、促进食欲、增强体质。
养颜芡实羹
材料：银耳5-6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4粒，枸杞15粒，冰糖适量，干桂花一小撮
做法：1.事先用冷水泡发银耳，去掉黄蒂，撕成碎朵。2.准备一半锅的清水，将芡实（稍微敲碎）、薏仁、莲子清洗干净后放入水中，再加入银耳。用大火煮开后转小火煮两个小时。3.去壳的桂圆和枸杞加入锅中，小火再煮半个小时。4.加入适量的冰糖，在冰糖融化后关火，撒上干桂花，在翻拌时散发香味即可享用。
小窍门：芡实要碎些容易煮熟，否则要煮三个小时芯才会软。