蒜苔炒腊肉是家喻户晓的一道菜肴，每户人家都会做。蒜苔鲜嫩可口，蒜香浓郁，腊肉醇香，越嚼越香。荤素搭配，美味无比。制作起来简单快捷，一看便会。接下来，我将为大家介绍一下蒜苔炒腊肉的制作方法。
蒜苔炒腊肉的做法
做法一：
食材：腊肉100克，蒜苔200克，葱一根，姜一块，大蒜一头，干辣椒六个，盐半茶匙，五香粉一茶匙，蒸鱼豉油一汤匙，鸡精一茶匙。
步骤：
1、用温水将腊肉洗净并泡软。
2、将腊肉上锅蒸20-30分钟。
3、鲜嫩蒜苔切段，腊肉切片，姜和葱切片，辣椒切丝。
4、热锅中加少许油，炒煮腊肉至微微出油，加入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。
5、放入蒜苔、半茶匙盐、蒸鱼豉油和五香粉，炒至蒜苔变软，达到自己所喜欢的程度，加入鸡精后出锅。
做法二：
食材：蒜苗500克，腊肉300克，葱10克，姜10克，红椒10克，盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，淀粉5克
步骤：
1、将蒜苔洗净切段，放入盘中备用。将红椒切小段。
2、将腊肉放入烧开的蒸锅中大火蒸15分钟。蒸好后去皮，顶刀切片。
3、将葱切片，姜切片，将淀粉放入适量水中拌匀备用。
4、锅中加入清水，大火烧开后放入切好的蒜苗，焯熟后捞出备用。
5、将腊肉放入烧开的水中焯煮一下备用。
6、锅中加入10克色拉油，加热至7成热，放入10克葱和10克姜，大火炒香。
7、然后加入500克蒜苗，依次加入8克盐、5克味精、5克白糖、5克鸡粉和10克料酒，中火翻炒1分钟。
8、接着加入20克清水，放入腊肉翻炒。
9、用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒上红椒段后即可出锅。
做法三：
食材：适量腊肉、适量蒜苔、2瓣大蒜、少许姜、一勺豆瓣酱、适量其他调味料。
步骤：
1、准备好食材，预热锅，倒入腊肉片，炒出油。
2、加入蒜和姜，炒香。
3、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，使腊肉上色。
4、倒入蒜苔，翻炒5-6分钟，蒜苔变色后焖一会，稍微久一点。
通过以上的介绍，相信大家对蒜苔炒腊肉的做法已经有了更深入的了解。希望以上内容能对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。