黑胡椒和白胡椒是我们日常生活中常用的调味料，虽然只相差一个字，但它们的差别却特别大。下面我们就来看看黑胡椒和白胡椒的区别。
黑胡椒和白胡椒的区别
1. 味道不同
因为白胡椒是成熟果实，而黑胡椒是未成熟的果实。在味道上，黑胡椒的辣味会比较浓郁，常用来增味。
2. 烹饪的味道不同
黑胡椒的味道更加浓烈辛辣，更适合用于烹饪牛肉、内脏等食材。同时要注意烹饪时间，时间过长会导致黑胡椒的辛辣味道挥发。白胡椒相对来说更温和，适合用于炖肉、烧鱼、酸辣汤等菜品，不影响菜品颜色，且有独特的胡椒香气。
3. 外观的颜色不同
由于黑胡椒在加工时没有经过去皮处理，所以它的外观颜色较深，接近黑色。而白胡椒经过去皮处理，色泽相对较浅，是一种白褐色的存在。
4. 制成的成分不同
黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的，果实在热水中烫煮，热度破坏了果实细胞壁，因此最后呈现黑色。果实被烘干后，包裹种子的果皮逐渐变黑并收缩成薄皱。白胡椒由剥掉果皮的胡椒种子制成，通常采用完全成熟的果实，浸泡后剥掉果肉，最后将其干燥。因为多一个工序，白胡椒相对于同等级的黑胡椒价格略高一些。
5. 功效作用不同
白胡椒主要具有药用价值，调味作用次之。它的味道相对于黑胡椒来说更辛辣，因此具有更强的暖身驱寒功效。肺寒痰多的人可以多使用白胡椒来煮羊肉汤，温肺化痰止咳。黑胡椒也具有暖身驱寒的功效，但中医认为颜色黑的食材会入肾。因此，黑胡椒具有温补脾肾的功效，适合肾虚的人食用。
相信大家看完上文的介绍后，对黑胡椒和白胡椒的区别已经有了更多的了解。希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。