吃什么补钙最快最好呢？原来绿叶菜也可以有补钙的功能！冬天补钙，多吃荠菜补钙效果不逊于牛奶。除了芥菜，还有其他含钙丰富的蔬菜如荠菜、茴香和苋菜。小编将为你介绍几款蔬菜补钙食谱，一起来看看吧。
1、芥菜
《中国食物成分表》的数据显示，每100克的芥菜（又称雪菜或雪里蕻）中含有高达230毫克的钙，而同等质量的牛奶含钙量一般为100毫克。研究还表明，芥菜中的钙吸收率与牛奶相当。芥菜的烹饪方法多种多样，可以用来炒肉丝、做汤、或者用作馅料等，还可以腌制成小凉菜。如果与豆腐搭配食用，补钙效果会更好。
补钙食谱：腐竹芥菜汤
原料：干腐竹80克、芥菜叶200克、骨汤800克、胡萝卜150克、番茄150克、盐胡椒粉适量、清水。
做法：将干腐竹用清水泡开，然后切段备用。将蔬菜洗净，芥菜切断，胡萝卜和番茄分别切块备用。将锅中加入骨汤和清水，大火煮开。加入胡萝卜、番茄和腐竹，继续大火煮开，然后转文火煮15分钟。加入芥菜叶，再次大火煮开，维持火力煮10分钟。最后加入盐和胡椒粉调味即可。
2、菠菜
一小碗菠菜就可以补充人体每日所需钙的25%。油菜不仅可以提供大量的钾、钙和镁，还比单纯提供钙更有助于骨骼发育和钙的吸收。
补钙食谱：海米炒油菜
原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
做法：将油菜切成3.3厘米长的段，菜心用刀剖开，再切成约3厘米长的段。将油菜放入开水中焯一下后捞出沥干水分，放在盘中备用。将炒锅放在火上，加入油。当油热时，将油菜、海米、香菇片、玉米片和火腿片加入锅中，加入调料和鲜汤，翻炒均匀即可。
3、卷心菜
卷心菜含钙丰富，但在烹饪前最好用开水焯一下，以去除其中大部分的草酸。此外，卷心菜富含钾而贫含钠，对心血管系统有益。而且，它还能抑菌消炎，对溃疡有良好的治疗作用，可以加速伤口的愈合。最后，卷心菜还富含叶酸和铁质，孕妇和贫血患者应多食用。
补钙食谱：虾皮卷心菜
原料：卷心菜400克，虾皮50克，大蒜2瓣，生姜1小块。
做法：将卷心菜叶片剥下后洗净，用手撕成小片；将虾皮洗净，沥干水分；将蒜和姜切末。取一个锅，倒入油并加热，然后爆香姜、蒜和虾皮，加入卷心菜炒至变软，然后加入水和精盐继续煮。几分钟后，即可盛出。
4、芹菜
芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C含量是茎的3倍。值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。夏天可以做芹菜叶凉拌菜，先选择鲜嫩的芹菜叶，洗净后放入开水中稍微焯一下，然后捞出挤去水分，加入少许盐和味精，然后与煮熟的花生米和海米混合，即可食用。
补钙食谱：芹菜肉包子
原料：芹菜、猪肉、粉丝、姜、葱、面粉。
做法：首先择好并洗净芹菜，切碎；将粉丝泡软后切碎；将猪肉煮一下，切成小丁。将葱姜切碎，热锅加油，炒香葱姜末。倒入芹菜末、粉丝和肉丁，搅拌均匀并调味。面粉中加入酵母制成面团，放在温暖的地方发酵，等面团发起来后就可以开始包包子了。包好后再等待二次发酵。发好后就可以蒸锅，大火蒸15分钟就可以出锅了。