无论你是想减肥、美容还是更健康，蔬菜都是饮食中不可或缺的一部分。
之前，堂主曾经提到，如果蔬菜吃错了，可能会让你变胖......有些乡亲就留言问：
那蔬菜应该怎么吃呢？今天，我们就来排个名，看看蔬菜到底应该怎么吃才好。
第七名 干煸、干锅
虽然排在第七，但实际上......算是倒数第一。
优点：味道浓郁，搭配主食好吃。
缺点：油多，口味重，营养流失较多，且只适合能够耐受较长时间烹饪的蔬菜，如豆角、莴苣、花椰菜等。
这种烹饪方式不仅在端到桌子上时会油乎乎的，在厨房里也需要先油炸一下......
此外，尽管下饭是个"优点"，但对于减肥来说并不友好，吃着吃着......又多吃了一碗主食。
第六名 生吃
没想到吧，生吃的排名竟然这么靠后。
优点：操作简单，营养不流失。
缺点：蔬菜体积大，不能吃太多，且调料控制不住......
每天我们要吃一斤蔬菜，如果都是生吃的话，估计得吃好大一盆。而且生吃没有味道，需要加入调料，通常用量较大，所以摄入的油也不少。
此外，生吃没有经过加热，存在安全风险，而且中国人也并不太适应生吃。
第五名 炒
这是中国厨房最常见的烹饪方式，烧热油，加入蔬菜翻炒，熟了就捞出来。
优点：适用于各种蔬菜，能减小蔬菜的体积，营养素流失程度较小。
缺点：需要用油才能使菜变香，油烟大，如果油温过高还可能产生致癌物。
相同的菜，每家的炒菜风格都不一样，有人可能用半勺油就够了，而有人可能需要用更多的油。
第四名 炖
先热油，加入蔬菜翻炒后，再加少量水，盖住锅子焖熟蔬菜。
优点：蔬菜入味，质地柔软，体积减小，适合大量吃蔬菜。
缺点：只适用于耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等，营养素流失较多，且所需用油也较多。
此外，在夏天吃炖菜会让人觉得有些燥热......
第三名 无油焯煮
将蔬菜直接放入沸水中，焯水0.5到3分钟，捞出后放在盘子上冷却，再用你喜欢的调味汁拌着吃。例如：蒜泥香油、芝麻酱汁、腐乳汁，或者辣椒酱。
优点：没有油烟，适合大量食用蔬菜，如果用调味汁合理，油的摄入可以非常少。
缺点：超过一半的可溶性营养素溶解到水中，例如维生素C、叶酸、维生素B2、钾。此外，如果蔬菜比较老，焯后可能会有些难咀嚼。
不喜欢油烟，且牙口好的人可以试试。
第二名 白灼
餐馆中常见的"白灼芥蓝、菜心"，是先在水中加少量油和盐，使蔬菜显得油亮、碧绿。然后放到热锅中，烧热油并加入豉油、生抽，淋在已焯过的蔬菜上面。
优点：蔬菜体积小，增添了油，比白水煮更香，口感也更好。
缺点：营养素流失与焯煮法相似。
需要注意的是，餐馆最后淋上的调味汁通常会加很多油（纯油）......下单时可以提一下。
并列第一名 蒸
将蔬菜直接蒸或者先用米粉、玉米粉、黄豆粉拌一下后再蒸。根据蔬菜的质地不同，蒸的时间为3到30分钟。
优点：没有油烟，营养素流失最少，适合大量食用蔬菜，非常少油，只需在调味汁中加入少许香油或芝麻酱即可。
缺点：需要高技术要求，需要熟悉各种蔬菜的最佳蒸煮时间，蒸得时间过长不仅会影响颜色，还会影响口感。
虽然非常健康，但堂主猜，很多人其实不太吃蒸菜......
并列第一名
还有一种方法是用油煮蔬菜，也包括用肉汤和鸡汤煮的菜
取一个小锅，加入一碗水（200-250毫升）烧开，加入一勺香油（8克），再放进绿叶蔬菜（300克）煮两三分钟，然后将其捞出，根据喜好加入调料。
如果有肉汤或鸡汤，可以用汤代替水，还可以加入一些蘑菇、虾皮增加鲜味。
肉汤中还可以放入一些肉
这样不仅味道好，吃的蔬菜也更多，热量更低，营养流失较少，既健康又美味，还能抑制饥饿感。
将水煮蔬菜的汤全部喝掉，这样溶解在汤里的营养物质就不会浪费；只要煮的时间不过长，营养流失也不会太多；与白灼法相比，在煮菜时所产生的油烟更少；而与炒菜相比，油煮菜完全不会产生致癌物质，同时还可以省油。
夏天这么炎热，来一份简单清爽的油煮蔬菜，试一试吧～