冬季不可错过的10款养生汤
1、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属于热性食物，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放入一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片备用。把羊骨架放入锅里，加满清水，然后开火熬煮一个小时左右，舀去漂浮在上面的一些杂质，这样汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬煮，直到汤变成乳白色，像牛奶一样就可以了。炖汤一定要舍得花时间。将切好的羊肉、羊杂放入碗中，加入葱花、香菜、蒜黄之类的菜，适量加入精盐，然后倒入热汤就可以了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了。如果喜欢辣椒，可以加入一些辣椒。
2、萝卜烧排骨
特点：色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：将萝卜切成块状，将葱和姜切片。炒锅加热，放入油，将葱、姜和萝卜放入煸炒至上色，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和适量清水，放入排骨块，用大火煮沸后，转小火炖煮25分钟，待汤汁收浓且口味浓郁时，加入水淀粉，将汤汁挂在原料表面即可。
3、清炖马蹄鳖
主料：甲鱼1只（约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
制作：将甲鱼宰杀，用开水烫泡一下，剥去外层内膜，用刀沿着甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖），将甲鱼剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用），放入开水锅中煮至水再次煮沸，捞出沥水，将火腿切成4大块，将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖煮时去除浮沫，加入冰糖，转小火炖煮1小时左右，取出姜和火腿骨，加入盐，再将火腿切成片加入锅中，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
4、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法：将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，加入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：一说：补肝肾、益气血，男子遗精、早泄有辅助治疗作用。二说：黄芪是一味中药，具有补脾益气的功能。乌鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等营养成分。它有养阴益血、治疗妇科疾病的作用。黄芪炖乌鸡具有补脾益气、养阴益血的功效。在榆次地区，这种传统保健食品被用于治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪味甘微温，入脾、肺经；乌鸡味甘平，入肝肾经。
5、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑 1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少量
制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，将枸杞和黄精放入鹌鹑腹内，加适量水，文火炖煮至熟酥，加入盐、味精调味即成。
服法：去除枸杞和黄精，食用肉和汤，每日1次。
功效：滋养肝肾、益精益智。鹌鹑是良好的益智食品，富含蛋白质、无机盐、维生素等，有助于儿童发育、增进食欲、提高记忆力。对于脑力劳动者经常食用，可以消除头晕和健忘的症状，提高智力，有助于辅助治疗神经疾病。枸杞子具有补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力的作用。黄精具有补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智健身的作用。多种成分一起使用能增强滋补和益智的作用。适用于肝肾不足、精血亏虚，导致疲劳、腰膝酸软、头晕的人群食用。
6、素笋汤
原料：冬笋 200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
制作：先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄片状放入沸水中焯一下，然后放入凉水中过凉后捞出控水。将黑木耳撕成小朵，将香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅加热，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用勺子撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅拌均匀，然后装入碗中。
功效：本品特点为素雅清淡，口感鲜美，有消痰利肠、通脉化食的作用。
7、冬笋鲫鱼汤
原料：冬笋 100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
制作：先将冬笋剥完后切成长丝状，洗净，然后用沸水焯一下，沥干水分备用。鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，锅中加油热锅，将鱼两面煎至皮微黄，烹入黄酒，加清水和笋丝、生姜片烧开后，慢炖一会，加入精盐、味精即可。
功效：本品特点为汤鲜味香，鱼肉嫩滑，笋脆爽口，具有利水下乳，健脾益气的作用。
8、三丁豆腐羹
原料：豆腐 250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
制作：先将豆腐切成丁，用沸水焯一下，然后沥干水分。番茄用开水烫去皮并去籽，切成小丁。锅中加热油，放入葱略炒一下，加入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米，加入精盐烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，煮熟后装入碗中，淋上麻油即可。
功效：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，健脾养胃。
9、骨头汤
原料：脊椎骨 1000克，棒子骨500克，适量清水、姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法：炖制骨头汤时要注意少放酱油，汤略呈酱色即可。炖制时间为40-60分钟。骨头汤制作好后，盛入小碗中，放入冰箱冷冻室储存，随时食用。
10、胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。
制作：将胡椒、大茴香洗净，大蒜剥皮并切段，牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。将所有原料放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时，调入酱油、味精，即可食用牛肉和大蒜。
功效：温中散寒，理气暖胃。适用于脘腹冷痛、食欲不振、形寒肢冷的人群。