卤味一般都作为开胃小菜在宴席或是家宴中出现，伴着红润的卤汁光泽，它能不知不觉地勾住你的味蕾，让你欲罢不能。就连用馒头蘸着盘底剩下的卤汁，那份满足感也只有尝试过的人才能明白！下面给大家介绍几款卤菜的做法，让你胃口大开。
卤煮豆腐
食材：豆腐500克、五花肉、冰油、卤料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、盐适量
步骤：
1. 取适量五花肉放入开水中焯水
2. 焯至表面变色后取出
3. 放入卤肉罐中
4. 准备干红椒、生姜、花椒倒入罐中
5. 加入五香卤肉粉
6. 加入纯净水
7. 加入冰油
8. 加入冰糖，炖至肉能用筷子插动
9. 豆腐切成三角形
10. 放入油锅中炸至两面金黄
11. 捞出放入卤汁中煮熟
香拌卤牛肉
食材：牛肉500克、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜适量
步骤：
1. 牛肉用冷水泡10分钟，放入锅内煮10分钟
2. 取出，洗净浮沫
3. 放入盛有卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟
4. 捞出，晾凉
5. 准备作料：香葱洗净、大蒜去皮，切碎
6. 准备一勺辣椒酱
7. 用热油泼入，搅匀
8. 牛肉切薄片
9. 加入香葱、大蒜碎和油泼辣酱，加入一勺卤水
10. 拌匀
11. 摆盘即可享用
卤猪蹄
食材：猪蹄1000克、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、生姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量
步骤：
1. 猪蹄洗干净，切成小块。
2. 锅中注入适量清水，放入猪蹄和少许花椒，煮开后继续煮5分钟。
3. 取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4. 姜去皮切成片。
5. 桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
6. 锅中放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
7. 加入生抽、老抽和料酒。
8. 大火煮开，加入米醋。
9. 盖上高压锅锅盖，继续煮15分钟。
10. 熄火，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
11. 大火煮开后捞出猪蹄即可。
卤味花生
食材：花生仁200克、油、盐、五香粉适量
步骤：
1. 准备好花生米，并仔细挑选出变质的花生米。
2. 冲洗干净。
3. 放入锅中，加入适量的五香粉。
4. 加入适量的盐。
5. 加入少量的水搅拌均匀。
6. 设置电压力锅煮16-20分钟。
7. 解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。
香辣卤鸭脖
食材：鸭脖500克、大料、干辣椒丝5克、花椒5克、草果1个、小茴香5克、丁香5克、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量
步骤：
1. 将鸭脖子洗净
2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干
3. 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味
4. 然后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，炒约1分钟
5. 倒入1000毫升清水
6. 然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好水的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟
7. 煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干30分钟，锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时，捞出风干后再次食用
可乐卤蛋
食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250毫升、盐适量、老抽20毫升
步骤：
1. 鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟后剥壳。
2. 鸡蛋用刀均匀地划上几刀。
3. 将卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。
4. 然后加入老抽。
5. 加入250毫升可乐。
6. 加盖煮5分钟，使香味充分释放。
7. 将鹌鹑蛋和鸡蛋放入锅中。
8. 继续煮10分钟，加入盐调味。
9. 加入少许鸡精，熄火。
10. 香味入味后，盖上盖子焖2-3个小时。