西瓜皮，又称为西瓜青、西瓜翠衣、西瓜翠，经加工后可变成美味佳肴，并对于暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘等问题有益处。它还能够健脾消暑、治疗夏季痤疮、利尿、去痱子等，因为含糖量不高，适合各类人群食用。下面介绍一些西瓜皮的做法，快来学学吧！
凉拌西瓜皮的做法
材料：西瓜皮、盐、酱油、味精、姜片、芝麻油。
做法：
1、处理西瓜皮。首先将内部的部分削净，然后将外皮上的青皮部分削去。
2、切片。将西瓜皮肉切片，厚度应为4毫米左右，长度在3至5厘米之间。
3、腌制。这是制作西瓜皮小菜的关键步骤，将切好的西瓜皮放入盆中，撒入适量的盐，比例大约为1:25，拌匀，腌制两个小时即可。
4、挤水。将盐卤后的西瓜皮挤去水分，最好使用脱水机。如果没有脱水机，可以用干净的纱布将盐卤过的西瓜皮包起来，用力挤出水分。
5、装瓶。将挤去水分的西瓜皮装入玻璃瓶中，稍微压实后，根据个人口味加入酱油、味精、姜片等进行浸泡，半小时后根据需要取出，撒上少许芝麻油即可食用。剩余部分可以存放在冰箱备用。
绿豆西瓜皮汤的做法
材料：绿豆、西瓜皮。
做法：
1、将绿豆和1500毫升水煮汤，沸腾后再煮10分钟，将绿豆去除。
2、然后将洗净的西瓜皮放入锅中继续煮，煮沸后即可待凉饮用，一天可以多次饮用。
功效：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水，西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。西瓜皮是清热解暑、生津止渴的良药，也可以将西瓜皮烘干研磨成粉末外用，可治口腔溃疡。
爆炒西瓜皮的做法
材料：西瓜皮、盐、酱油、食糖、味精、辣椒适量。
做法：
1、将西瓜去籽削去绿皮，切成细条。
2、放入锅中炒熟，加入盐、酱油、食糖、味精，再加少许辣椒，即可食用。
特点：香甜微辣，是一道开胃佳品。
西瓜排骨汤的做法
材料：西瓜皮、猪排骨、适量的盐。
做法：
1、将西瓜皮洗净，削去绿皮，切块。排骨洗净，加入8杯水，用大火煮。
2、煮沸后，加入切好的西瓜皮，改用小火煮10分钟，最后加入少许盐调味，即可食用，每天一次。
功效：主治暑温、中暑、口腔溃疡。有高血压的人，可以加入白木耳一起煮汤食用，也可以用作女性面部按摩的材料。
注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、舌苔厚腻的人不宜食用。
橙汁莲藕西瓜皮的做法
材料：莲藕、西瓜皮、橙汁、盐、白糖。
做法：
1、西瓜皮削去外层的青皮，去掉内层的红瓤，然后切成条。将莲藕洗净刮去外皮，切成片后泡在凉水中。
2、分别将西瓜皮条和藕片放入开水中焯水，取出沥干水分。
3、在瓜条和藕片中加入适量的橙汁、盐、白糖拌匀，使其呈淡黄色，然后装盘食用。
注意：西瓜皮和莲藕不要同时焯水，因为它们的质地不同，焯煮时间不同。
现在您已经了解了西瓜皮的多种做法，吃完西瓜后可以尝试以上的西瓜皮美食哦！